عسل طبیعی، یک ماده گران‌بها و ارزشمند است که زنبورهای کارگر از شهد گل‌ها تولید می‌کنند. این فرآیند طبیعی است و هیچ افزودنی شیمیایی ندارد. عسل کوهستان دارای آنتی اکسیدان‌ها و قند طبیعی‌ای است که مزایای بالایی برای سلامتی دارد. این ماده مغذی، سبب تقویت سیستم ایمنی شده و برای پوست و سیستم گوارشی یک معجزه محسوب می‌شود. روش‌های متفاوتی برای نگهداری از عسل وجود دارد. برخی از افراد برای آنکه از عسل نگهداری کنند آن را درون یخچال یا فریزر قرار می‌دهند. حال مسئله اینجاست که آیا عسل طبیعی یخ میزند؟
| دمای نگهداری | تأثیر بر عسل | توضیحات |
|---|---|---|
| دمای اتاق (20-25 درجه سانتی‌گراد) | حفظ کیفیت و طعم عسل | بهترین دما برای نگهداری عسل، محیطی خشک و تاریک با دمای معتدل است. |
| یخچال (زیر 20 درجه سانتی‌گراد) | احتمال کریستالیزه شدن (شکرک زدن) | نگهداری عسل در یخچال ممکن است باعث شکرک زدن آن شود، اما این فرآیند طبیعی بوده و به معنای فاسد شدن عسل نیست. |
| فریزر (زیر 0 درجه سانتی‌گراد) | عدم یخ‌زدگی کامل، افزایش ویسکوزیته | عسل طبیعی در فریزر به‌طور کامل یخ نمی‌زند، اما غلیظ‌تر و سفت‌تر می‌شود. |
توصیه‌ها:
- نگهداری در دمای مناسب: برای حفظ کیفیت و خواص عسل، آن را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- ظروف مناسب: از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی با درب محکم برای جلوگیری از ورود رطوبت و آلودگی استفاده نمایید.
- جلوگیری از شکرک زدن: اگر عسل شکرک زد، می‌توان آن را با قرار دادن در آب گرم (حداکثر 40 درجه سانتی‌گراد) به حالت مایع بازگرداند.
با رعایت این نکات، می‌توان عسل را به‌مدت طولانی با حفظ کیفیت اولیه نگهداری کرد.
برای نگهداری عسل طبیعی چه باید کرد؟
روش‌های متفاوتی برای نگهداری از عسل و ژل رویال وجود دارد. البته برخی، ژل رویال بدون نیاز از پک یخ را استفاده می‌کنند که نیازی به نگهداری ندارد. با این حال هم عسل و هم فرآورده‌های مربوط به آن، نیاز به نگهداری ویژه‌ای دارند. به طوریکه با رعایت نکات و انجام روش‌های زیر، می‌توانید طول عمر عسل خود را زیاد کنید.
انتخاب محل مناسب برای نگهداری از عسل طبیعی
انتخاب محل مناسب برای نگهداری از عسل کوهستان طبیعی، بسیار حائز اهمیت است. یک فضای سرد، خشک و تاریک بهترین گزینه برای نگهداری این محصول طبیعی محسوب می‌شود. دماهای بالای ۲۵ درجه سانتی‌گراد ممکن است باعث از بین رفتن خواص آن شود و نور مستقیم خورشید می‌تواند موجب تخریب و تغییر رنگ عسل گردد. بنابراین، کابینت‌های در بسته، دور از رطوبت و گرما بهترین انتخاب برای نگهداری عسل هستند. همچنین، این محل‌ها باید به دور از بوهای قوی و مواد شوینده، باشد چراکه عسل می‌تواند طعم و بوی این مواد را به خود جذب کند. این موارد کمک می‌کند تا عسل طبیعی به مدت طولانی‌تری تازه بماند.
انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری از عسل طبیعی
عسل به دلیل خواص اسیدیته ای که دارد باید در ظرف مخصوصی نگهداری شود. برای نگهداری از عسل کوهستان و طبیعی، بهترین انتخاب، استفاده از ظروف شیشه‌ای، سرامیکی یا پلاستیکی مخصوص است. ظروف شیشه‌ای به دلیل عدم واکنش با عسل و قابلیت حفظ خواص آن، بیشترین محبوبیت را دارند. همچنین، ظرف باید دارای درب محکم باشد تا از ورود رطوبت و گرد و غبار جلوگیری شود. ظروف سرامیکی نیز می‌توانند گزینه خوبی باشند، اما باید از ظروف با لعاب غیر سمی استفاده کرد. ظروف پلاستیکی مخصوص مواد غذایی و عاری از BPA نیز برای نگهداری از عسل و فرآورده‌های آن مانند ژل رویال بدون نیاز از پک یخ گزینه مناسبی محسوب می‌شود. در عین حال استفاده و نگهداری از عسلی که درون ظرف‌های فلزی است به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، زیرا عسل با فلز واکنش داده و سبب از بین رفتن خواص عسل می‌شوند. در هر صورت، استفاده از ظرف‌های تیره یا شفاف که در برابر نور نفوذ ناپذیرند نیز می‌تواند به حفظ کیفیت عسل کوهستان و طبیعی کمک کند.
دمای مورد نیاز نگهداری از عسل طبیعی
بهترین دمای نگهداری از عسل طبیعی در حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است. این دما به حفظ کیفیت و طعم عسل کمک کرده و از فرآیند شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند. عسل طبیعی در دماهای پایین‌تر ممکن است به کریستالیزه شدن تمایل پیدا کند، ولی این بدان معنا نیست که فاسد می‌شود. ازطرفی، دماهای بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد نیز می‌تواند خواص مفید عسل را تحت تاثیر قرار دهد و باعث از بین رفتن برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی آن شود. از این رو، توصیه می‌شود که عسل در محیط‌های خشک و تاریک نگهداری شود. همچنین، ظرف‌های عسل باید محکم بسته شوند تا از نفوذ رطوبت جلوگیری به عمل آید. به این ترتیب، نگهداری عسل در شرایط مناسب می‌تواند به حفظ خاصیت و کیفیت آن کمک بزرگی کند.
آیا عسل طبیعی یخ میزند یا خیر؟
عسل طبیعی به طور کلی یخ نمی‌زند، بلکه در دماهای بسیار پایین ممکن است کریستالیزه شود. این وضعیت به دلیل وجود قندهای طبیعی در عسل است که تحت تأثیر دما و رطوبت، تمایل به تشکیل بلورهای کریستالی دارند. واقعیت این است که عسل خاصیت نگهداری طولانی‌مدت دارد و اگر در شرایط مناسب نگهداری شود، معمولاً دچار فساد نمی‌شود. نگهداری عسل در دماهای مناسب سبب حفظ مولکولیت آن شده و تغییرات چندانی در ویژگی‌های آن ایجاد نمی‌شود. به همین دلیل، نگهداری عسل و فرآورده‌های آن مانند ژل رویال بدون نیاز از پک یخ، در یخچال فریزر توصیه نمی‌شود. بهترین روش ذخیره‌سازی عسل، نگهداری آن در دمای اتاق و ظرف‌های محکم حفاظت‌شده است. در نهایت، عسل حتی در صورت کریستالیزه شدن نیز، ایمن است و نمی‌توان آن را خراب شده در نظر گرفت.
بعد از خارج کردن عسل یخ زده از فریزر چه کنیم؟
بعد از خارج کردن عسل یخ زده از فریزر، مهم است که آن را به آرامی به دمای اتاق برسانید. این کار را به دور از منابع حرارت مصنوعی مانند مایکروویو انجام دهید، زیرا حرارت شدید می‌تواند خواص آن را تغییر دهد. به جای این کار، می‌توانید ظرف عسل کوهستان یا طبیعی را در یک کاسه آب گرم قرار دهید تا به تدریج نرم شود. با این روش، عسل به تدریج ذوب می‌شود و بدون تغییر در طعم یا خواص خود، قابل استفاده می‌گردد. از هم زدن عسل در این مرحله اجتناب کنید، زیرا ممکن است به ایجاد هوا در آن کمک کند و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد. در واقع برای آنکه عسل سفت شده را باز کنید کافیست یک ظرف حاوی آب گرم بردارید عسل را درون آن قرار داده و آرام هم بزنید تا گلوله های شکرک درون آن از بین بروند.
آیا عسل طبیعی در یخچال سفت می‌شود؟
در برخی مواقع، برخی از عسل‌ها در دماهای پایین یخچال به شکل یک کریستال تبدیل می‌شوند. فرایند کریستالی شدن با تشکیل بلورهای افقی و قائم در ساختار اصلی عسل خود را نشان می‌دهند. این رفتار به کیفیت عسل کوهستان و طبیعی ارتباط مستقیم دارد. عسلی طبیعی است که می‌تواند به راحتی کریستاله شود. عوامل متعددی بر کریستاله و سفت شدن عسل کمک می‌کنند که از آن عوامل می‌توان دما،. ترکیب، نوع شکر موجود در عسل و زمان نگهداری آن، در یخچال اهمیت دارد. عسل طبیعی می‌تواند یا گذر زمانی سفت و کریستاله شود این موضوع بر خواص و ساختار طبیعی عسل و فرآورده‌های آن مانند ژل رویال بدون نیاز از پک یخ تاثیر مستقیم می‌گذارد.
آیا عسل طبیعی در یخچال یخ میزند؟
در دماهای پایین، ممکن است عسل کوهستان و طبیعی تحت تاثیر قرار گیرد و کریستالیزه شود، اما یخ نمی‌زند. کریستالیزاسیون یک فرایند فیزیکی است که نتیجه تغییر در ترکیب قندها و رطوبت ایجاد می‌شود. این مشکل صدمه‌ای به کیفیت عسل وارد نمی‌کند. اگر عسل در یخچال ذخیره شود، باید از رطوبت و دماهای مختلف اجتناب کرد تا از کریستالیزه شدن آن جلوگیری شود. در واقع، بهترین دمای نگهداری عسل در حدود ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد است. در نهایت، اگرچه عسل در یخچال یخ نمی‌زند، ولی نگهداری در شرایط بسیار سرد می‌تواند روی کیفیت نهایی آن تأثیر بگذارد.
آیا عسل طبیعی در یخچال شکرک میزند؟
عسل طبیعی به دلیل وجود قندهای مختلف و رطوبت کم، معمولاً در دماهای پایین شکرک میزند. این فرآیند شکرک زدن یا کریستاله شدن، به دلیل تغییرات دما و رطوبت در عسل رخ می‌دهد. در یخچال، به ویژه در دماهای پایین، این فرآیند تسریع می‌شود. با این حال، شکرک زدن به معنای خراب شدن عسل نیست و عسل شکرک زده همچنان ایمن و قابل مصرف است. برای جلوگیری از این مسأله، بهتر است عسل را در دماهای بالاتر و در محل‌های خشک نگهداری کنید. عسل را می‌توان به آرامی با حرارت ملایم ذوب کرد تا دوباره به حالت مایع برگردد. لذا، اگرچه قرار دادن عسل در یخچال ممکن است به شکرک زدن آن منجر شود، ولی این فرآیند بخشی از ماهیت طبیعی عسل محسوب شده و به کیفیت آن آسیب نمی‌زند.
آیا عسل طبیعی یخ‌زده مضر است؟
یخ زدن عسل طبیعی معمولاً به معنی خراب شدن آن نیست، بلکه عسل تنها به حالت جامد درآمده است. در صورت یخ زدن، عسل ممکن است طعم و کیفیت خود را در برخی حالت‌ها از دست بدهد، اما از نظر سلامتی خطری ندارد. یخ زدگی عسل و تغییر در بافت آن معمولاً ناشی از شرایط دما و رطوبت است. در صورتی که عسل برای مدت طولانی در شرایط سرد نگهداری شود، ممکن است پوستۀ یخ بر روی سطح آن تشکیل شده و عطر و طعم عسل تحت تاثیر قرار گیرد. برای استفاده از عسل یخ زده، کافیست آن را در دمای اتاق قرار دهید یا با حرارت ملایم آن را ذوب کنید. به طور کلی، مصرف عسل یخ زده مضر نیست و می‌توان آن را مجدداً به حالت مایع تبدیل نمود.
خرید عسل طبیعی و فرآورده‌های آن از محلی مطمئن
عسل طبیعی و لذیذ به عنوان یکی از برترین مواد غذایی در دنیا شناخته می‌شود. با یک نگهداری درست و اصولی از عسل کوهستان یا طبیعی خود می‌توانید خواص آن را حفظ کنید. فریز کردن و یا نگهداری عسل در فریزر و یخچال معمولا انتخاب هوشمندانه‌ای نیست و سبب شکرک زدن عسل می‌شود. اما این شکرک‌ها صرفا باعث خراب شدن و فساد عسل نمی‌شود. برای خوردن یک عسل خوب باید آن را از برندی معتبر خرید. چه برندی بهتر از عسل ما که در کنار انواع عسل کوهستان، طبیعی و ارگانیک، انواع ژل‌های رویان بدون نیاز از پک یخ را نیز تولید می‌کند. عسل خوب را از برندی معتبر مانند عسل ما بخرید و سالم زندگی کنید.
